DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Автореферати >
05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9114

Название: Наукові основи та розроблення високоефективних технологічних процесів очищення дифузійного соку
Другие названия: Научные основы и разроботка высокоэффективных технологических процессов очистки диффузионного сока
Scientific fundamental and working out the high-efficient technological processes of diffusion juice purification
Авторы: Логвін, Володимир Матвійович
Логвин, Владимир Матвеевич
Logvin, Volodymyr
Ключевые слова: цукрозо-карбонатні комплекси кальцію
очищення
дифузійний сік
білки
вапнокарбонізація
секціювання
абсорбція
фактор прискорення
механізм
кінетика
сахаро-карбонатный комплекс кальция
очистка
диффузионный сок
белки
известекарбонизация
секционирование
абсорбция
фактор ускорения
механизм
кинетика
sucrose – and – carbonate complex
diffusion juice
purification
proteins
lime carbonization
circulation
sectioning
absorption
speeding factor
mechanism
cinetics
кафедра технології цукру і підготовки води
Issue Date: 2006
Библиографическое описание: Логвін, В. М. Наукові основи та розроблення високоефективних технологічних процесів очищення дифузійного соку : автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.05 / Логвін В. М. ; НУХТ. - К., 2006. - 48 с.
Краткий осмотр (реферат): Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.05 – технологія цукристих речовин. – Національний університет харчових технологій, Київ, 2006. В дисертації вирішена науково-прикладна проблема бурякопереробної галузі – підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку та їх апаратурного оформлення з використанням ефектів одночасної вапнокарбонізації, секціювання, масообмінних характеристик прискорення абсорбції хімічною реакцією. Науково обгрунтовано механізм осадження білків під час попереднього вапнування, розроблено нову методику розрахунку питомої швидкості поглинання діоксиду вуглецю лужним соком, розрахована просторова будова цукрозо- карбонатних комплексів кальцію, виконано розрахунок сатуратора як масообмінного апарата. Науково обґрунтовані та розроблені способи очищення дифузійного соку: прогресивне попереднє вапнування; з відокремленням осаду до основного вапнування за умов одночасної вапнокарбонізації зі ступінчатим підвищенням рН соку; спосіб проведення І сатурації за умов прямотечійного руху вапнованого соку і сатураційного газу. Розроблено нові конструкції секційних сатураторів і апарат прогресивного попереднього вапнування, який рекомендовано до серійного виробництва. Наведено результати промислових випробувань розроблених способів та апаратів, обґрунтовано їх технологічну та економічну ефективність. Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.05 – Технология сахаристых веществ. –Национальний университет пищевых технологий, Киев, 2006. В диссертиции решена научно-практическая проблема свеклоперерабатывающий отрастли – повышение еффективности технологических процессов очистки диффузионного сока и их аппаратурного оформления с использованием еффектов одновремменного известкования и карбонизации, секциониравания, масообменных характеристик ускорения абсорбции последующей химической реакцией. Научно обоснован и експериментально подтвержден механизм осаждения белков, пектиновых веществ, анионов кислот во время предварительного известкования диффузионноого сока. Установлены условия получения осадка с хорошими седиментационными и фильтрационными свойствами, научно обосновано и определено оптимальное количество возвратов нефильтравоного сока I сатурации на прогрессивное предварительное известкование и определена оптимальная зона рН его введения, експериментально подтверждена високая еффективность прогрессивного предварительного известкования частично карбонизованым известковым соком, также експериментально доказана целесообразность одновременного известкования и карбоназации диффузионного сока со ступеньчатым повышением рН сока. Выполнены теоретические исследования изменений в системе “ вода –сахароза – гидроксид кальция + диоксид углерода”. На основании теоретических и экспериментальных данных обоснован механизм очистки сока карбонатом кальция во время проведения I сатурации, где очистка сока происходит за счет адсорбции и соосаждения несахаров, а также в процессе очистки принимает участие интегральная поверхность частичек карбоната кальция во время их роста. Изучено влияние фактора ускорения абсорбции с последующий химической реакцией, константы скорости химической реакции взаимодействия СО2 с гидкоксидами натрия и кальция в равных условиях и при их равных концентрациях. Эти экспериментальные данные позволили определить величину константы скорости взаимодействия СО2 с гидроксид-ионами, рассчитать удельную скорость поглощения диоксида углерода сокогазовой эмульсией в сатураторе и сатуратор как массообменный аппарат. Экспериментальные исследования системы “ вода –сахароза – гидроксид кальция + диоксид углерода” в условиях постепенной карбонизации известково-сахарных растворов и квантохимическое моделирование комплексов кальция, сахарозы и карбонат-ионов показывают образование разнолигандных сахаро-карбонатных комплексов кальция [CaS(CO3)] і [CaS(-H)CO3] -1 . Впервые, с помощью квантохимических рассчетов, выполнен рассчет пространственной структуры сахаро-карбонатных комплексов кальция. Нашы рассчеты показали, что состав возможных комплексов в указанной системе в общем виде можна представить следующим образом : СаnSm(-H)x(CO3)z . Разработаны и научно обоснованы новые еффективные способы очистки диффузионного сока: предварительное прогрессивное известкование; одновременная известекарбонизация диффузионного сока со ступеньчатым повышением рН сока (определено оптимальное количество ступеней известекарбонизации –4); с отделением осадка до основного известкования при условии одновременной известикарбонизации со ступеньчатым повышением рН сока (чистота сока возрастает на 0,8 %, уменьшаються цветность на 10-16 %, содержание солей кальция на 16-20 % в очищенном соке); способ проведения І сатурации в условиях прямоточного движения известкованного сока и сатурационного газа. Экспериментально определены оптимальные параметры одновременного известкования и карбонизации диффузионного сока – расход извести до 1,0 % от массы свеклы, распределение извести по степеням 12,5; 12,5; 25,0; 50,0 % от общего расхода извести на карбонизацию; температура 60-65оС, продолжительность 8-10 мин. Разработаны новые конструкции секционных сатураторов и аппарат прогрессивного предварительного известкования, который рекомендован в серийное производство. Приведены результаты промышленных испытаний и внедрения разработанных способов, а также их аппаратурного оформления, обоснована и показана их технологическая и экономическая эффективность. The Thesis is presented to acquire the scientific degree of Doctor of Technical Sciences on the specialty of 05.18.05 – Technology of Sugary Substances. National University of Food Technologies, Kiev, 2006. The thesis present the ways to solve scientific and application problems of sugar beet procession, including the increase of efficiency of technological processes of diffusion juice purification and their apparatus equipment with use of effects of simultaneous lime carbonization, sectioning, mass-exchanging characteristics of speeding the absorption by the chemical reaction. There is also given the scientific base of proteins sedimentation mechanism during the preliminary lime procession; presented the new methods of calculating the specific speed of absorption of carbon dioxide by alkali juice; confirmed the spatial construction of sucrose – and – carbonate complexes, and calculated the saturator as a mass exchanging device. There are scientifically based and worked out the ways to purify the diffusion juice: with preliminary progressive lime procession in conditions of simultaneous lime carbonization with gradual increase of pH of juice; 1st saturation in conditions of direct stream of lime-processed juice and saturation gas. We worked out the new constructions of sectional saturators and the device for preliminary progressive lime procession, which are recommended to industrial output. There are presented the results of industrial trials of obtained ways and devices, and proved their technological and economical efficiency.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9114
Appears in Collections:05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

Files in This Item:

File Description SizeFormat
logvin_vm.pdf347,24 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback