Сыр твердый самопрессующийся
Вантажиться...
Дата
2006
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Предлагается новая технология самопрессующегося сичужного сыра со вторам нагреванием. Самопрессующиеся сыры с биологической обработкой молока вырабатываются без использования прессов. Продолжительность самопрессования 2 часа, а созревания 15 сут. Propose novelty technology rennet cheese¸ what selfpressed. Cheese¸ what selfpressed with biological treat milk in manufacture without use pressed. Long selfpressed 2 hour¸ but ripened 15 day.
Опис
Ключові слова
молоко, заквасочные культуры, твердый сыр, сычужный сыр, сыр изготовленный со вторым нагреванием, milk, starter bacteria, hard cheese, rennet cheese, pot cheese
Бібліографічний опис
Колесникова, С. С. Сыр твердый самопрессующийся / С. С. Колесникова // Молочное дело. – 2006. – № 7. – С. 10–12.