Сыр твердый самопрессующийся
Дата
2006
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Предлагается новая технология самопрессующегося сичужного сыра со вторам нагреванием. Самопрессующиеся сыры с биологической обработкой молока вырабатываются без использования прессов. Продолжительность самопрессования 2 часа, а созревания 15 сут. Propose novelty technology rennet cheese¸ what selfpressed. Cheese¸ what selfpressed with biological treat milk in manufacture without use pressed. Long selfpressed 2 hour¸ but ripened 15 day.
Опис
Ключові слова
молоко, заквасочные культуры, твердый сыр, сычужный сыр, сыр изготовленный со вторым нагреванием, milk, starter bacteria, hard cheese, rennet cheese, pot cheese
Бібліографічний опис
Колесникова, С. С. Сыр твердый самопрессующийся / С. С. Колесникова // Молочное дело. – 2006. – № 7. – С. 10–12.