Збагачення вершкового масла порошком моркви
Вантажиться...
Дата
2003
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті розглянуто можливість отримання високо вітамінізованого вершкового масла шляхом додавання до нього порошку із моркви. Вивчено вплив добавки на структурно-механічні властивості масла.
Опис
Ключові слова
вершкове масло, порошок із моркви, технологія збагачення, структура масла, сливочное масло, порошок из моркови, технология обогащения, структура сливочного масла, butter, carrot powder, technology of enrichment, structural of butter, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Вашека, О. М. Збагачення вершкового масла порошком моркви / О. М. Вашека, Т. О. Рашевська // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства. – 2003. – № 16. – С. 261–267.