Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9970
Title: Цікаві виявляються закономірності впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива
Other Titles: Things are regularities of flour with wheat malt on the structural properties of biscuit dough for cookies
Authors: Оболкіна, Віра Іллівна
Ємiльянова, Hіна Олександрiвна
Кияниця, Світлана Геннадіївна
Бондарчук, Оксана Василівна
Kyianytsia, Svetlana
Obolkina, Vera
Yemilyanova, Nina
Bondarchuk, Oksana
Keywords: пшеничне борошно
здобне печиво
пшеничний солод
пшеничная мука
сдобное печенье
пшеничный солод
wheat flour
butter biscuits
wheat malt
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2010
Citation: Оболкіна В. Цікаві виявляються закономірності впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива / В. Оболкіна, Н. Ємільянова, С. Кияниця // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2010. – № 1 – С. 40-41.
Abstract: Досліджували пшеничне борошно та пшеничний солод з різною ступеню дисперсності та їх суміші для створення певної структури здобного печива. Визначили оптимальну кількість суміші пшеничного борошна та пшеничного солоду при створенні нових видів здобного печива. Исследовали пшеничную муку и пшеничный солод с разной степенью дисперсности и их смеси для создания определенной структуры сдобного печенья. Определили оптимальное количество смеси пшеничной муки и пшеничного солода при создании новых видов сдобного печенья. Investigated the wheat flour and wheat malt, with varying degrees of dispersion and their mixtures to create a certain structure biscuit cookies. Determined the optimal number of mixtures of wheat flour and wheat malt to create new kinds of fancy cookies.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9970
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ksgcvzvbzpsnsvtdzp.pdf2.78 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.