Перегляд за Автор "Батраченко, Олексій Миколайович"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Зміна редукуючих цукрів картоплі при різних умовах її зберігання(2015) Коваленко (Лисогор), Олена Артурівна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Батраченко, Олексій Миколайович; Купріянова, Тетяна МиколаївнаКартопля – невід’ємна частина традиційного раціону харчування кожної сучасної людини як в Україні, так і за її межами. Кількість цукрів у бульбах коливається залежно від сорту і умов зберігання. При попередньому прогріванні картоплі відбувається ресинтез редукуючих цукрів, що дозволяє подовжити придатність сортів до переробки на картопляні чіпси.