Інституційний репозитарій

Національного університету харчових технологій

ISSN 2310-8282

Положення про Інституційний репозитарій

Кількість документів у репозитарії: 49784

Розділи

Виберіть розділ, щоб переглянути його колекції.

Зараз показуємо 1 - 15 з 15

Нові надходження

Роль аудіювання в навчанні іноземних мов студентів технічних спеціальностей
(2026) Пазяк, Андрій Романович
У статті розглядається роль аудіювання у навчанні іноземних мов студентів технічних спеціальностей. Проаналізовано основні підходи до розвитку навичок слухового сприймання, етапи роботи з аудіоматеріалами та подано класифікацію видів вправ на аудіювання. Охарактеризовано основні механізми сприймання аудіо- та відеоматеріалів, труднощі, які можуть супроводжувати сприйняття іншомовного мовлення та особливості використання підходів top-down (низхідного прослуховування) і bottom-up (висхідного прослуховування). Також в статті визначені основні критерії добору аудіо- та відеоматеріалів для студентів технічних спеціальностей. Доведено, що систематичне використання аудіювання сприяє розвитку комунікативної компетентності, розширенню словникового запасу та підготовці студентів до професійної іншомовної комунікації. The article examines the role of listening comprehension in teaching foreign languages to students of technical specialties. The relevance of the research is determined by the growing need for specialists capable of effective professional communication in an international environment. Modern engineers, IT specialists and other technical professionals must be able not only to read and translate professional texts but also to understand spoken foreign language in conferences, presentations, online meetings, negotiations and professional discussions. Therefore, listening comprehension has become one of the key components of communicative competence development. The research also focuses on the top-down and bottom-up approaches to listening comprehension. Their advantages, disadvantages and practical application in the educational process are examined. It is emphasized that the combination of these approaches allows students to develop both global understanding of the text and the ability to identify specific details and professional information.
Національна нормативно-правова база системи НАССР для забезпечення якості продукції ресторанного господарства
(2026) Бобко, Дарина Вячеславівна; Кузьмін, Олег Володимирович; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Мурзін, Андрій Вадимович
Актуальність дослідження зумовлена необхідністю системного аналізу чинної законодавчої бази України у сфері безпечності продукції ресторанного господарства, оцінки її відповідності міжнародним стандартам та визначення особливостей застосування у практичній діяльності підприємств. Однією з найбільш ефективних систем контролю безпечності продукції ресторанного господарства є система НАССР, яка базується на ідентифікації, аналізі та контролі небезпечних факторів на всіх етапах виробництва. Впровадження цієї системи в Україні супроводжується формуванням відповідної нормативно-правової бази, що регламентує вимоги до виробництва, зберігання, транспортування та реалізації продукції ресторанного господарства. The relevance of the study is determined the need for a systematic analysis of the current legislative framework of Ukraine in the field of restaurant product safety, assessment of its compliance with international standards, and identification of the specific features of its application in the practical activities of enterprises. One of the most effective systems for controlling the safety of restaurant products is the HACCP system, which is based on the identification, analysis, and control of hazards at all stages of production. The implementation of this system in Ukraine is accompanied by the development of an appropriate regulatory and legal framework governing the requirements for the production, storage, transportation, and sale of restaurant products.
Вибір сировинних інгредієнтів під час розробки високобілкових снеків
(2026) Пічевський, Сергій Віталійович; Рубанка, Катерина Володимирівна
У роботі продемонстровано порівняльну характеристику харчової, біологічної цінності, технологічні характеристики та доступність спаржі (Asparagus officinalis) та спаржевої квасолі (green beans), як інгредієнта для виробництва білкових снеків. Доведено, що спаржева квасоля (green beans), характеризується технологічною стабільністю, нижчою вартістю, вищою доступністю та можливістю глибокої переробки, що робить її більш доцільною сировиною для промислового виробництва продукції швидкого харчування попри те, що вона поступається за рівнем біологічно активних сполук.
Порівняльна характеристика спаржі та спаржевої квасолі, як сировина для виробів швидкого харчування
(2026) Пічевський, Сергій Віталійович; Рубанка, Катерина Володимирівна
У роботі представлено порівняльну оцінку хімічного складу двох овочевих культур спаржі (Asparagus officinalis) та спаржевої квасолі (green beans). Доведено, що спаржа є перспективною сировиною для створення нішевих функціональних виробів швидкого харчування, зокрема снеків, оскільки вона дешева і більш доступна. Завдяки високій врожайності та широкому поширенню вона є вигідною для промислового виробництва снеків у великих обсягах. Спаржева квасоля – більш ефективна база для масового виробництва із широкою варіативністю технологічних рішень.
Застосування роторно-пульсаційних апаратів для інтенсифікації спиртового бродіння
(2026) Ободович, Олександр Миколайович; Степанова, Олеся Євгенівна; Булій, Юрій Володимирович; Резакова, Тетяна Анатоліївна; Хоменко, Валентина Олексіївна
Проведені дослідження із застосуванням методу ДІВЕ, результати яких дали змогу запропонувати технологію та обладнання для інтенсифікації процесів спиртового бродіння. Суть методу полягає в тому, що оброблюване середовище піддається пульсаційному впливу комплексу гідродинамічних явищ: дії високих швидкостей та прискорень, динаміці росту й схлопування парогазових бульбашок, руйнуванню тонких плівок рідини, утворенню кавітаційних каверн і потужної турбулентності на міжфазній поверхні. Такі процеси виникають під час обробки середовищ у роторно-пульсаційних апаратах (РПА).