Перегляд за Автор "Бедненко, О. С."

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    Дослідження впливу технологічних параметрів на активність ферментного препарату інвертази
    (2008) Бедненко, О. С.; Карпенко, Микита Олексійович; Кохан, Олена Олександрівна
    Збільшення термінів зберігання неглазурованих помадних та молочних цукерок можливе при використанні ферментного препарату інвертази. Наведені результати досліджень зміни активності ферменту від температури, концентрації цукрового розчину та тривалості гідролізу. За результатами досліджень встановлена технологічна стадія, на якій доцільніше вводити ферментний препарат до рецептури цукерок.