Перегляд за Автор "Бойко, М. О."

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    Удосконалення технологічних властивостей глазурей в умовах закладу ресторанного господарства
    (2012) Бойко, М. О.; Шидловська, Олена Броніславівна; Іщенко, Тетяна Іванівна
    У тезах аргументовано доцільність застосування емульгатора Палсгаард 4125 у кількості 0,2% до маси глазурі при виробництві шоколадних та кондитерських глазурей для якісного глазурування бісквітних напівфабрикатів. In the abstract arguments feasibility of emulsifier palsgaard 4125 in the amount of 0.2% by weight of the coating in the manufacture of chocolate and confectionery coatings for high-quality semi-finished biscuit enrobing.