Перегляд за Автор "Бондарчук, Зоя Вікторівна"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Розробка технології твердого сиру з застосуванням заквасок мезофільних і термофільних лактобактерій(2010) Бондарчук, Зоя ВікторівнаДисертаційна робота присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технологічних режимів виробництва твердого сиру з застосуванням заквасок мезофільних і термофільних лактобактерій. The thesis is devoted to the scientific substantiation and development of technological processes for the production of hard cheese by using starters of mesophilic and thermophilic lactobacteria.