Перегляд за Автор "Білоус, О. П."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Дослідження впливу рідкого напівфабрикату «Аром Левен» на перебіг технологічного процесу та якість хліба(2013) Білоус, О. П.; Фалендиш, Наталія ОлексіївнаВ роботі досліджено вплив рідкої закваски «Аром Левен» на якість хліба із пшеничного борошна. В результаті проведених досліджень встановлено, що використання рідкого напівфабрикату сприяє покращенню фізико-хімічних та органолептичних показників та подовжує термін зберігання готових виробів. In this paper, the effect of liquid leaven "Aroma Leven" on grain quality of wheat flour. As a result of the studies found that the use of liquid intermediate product improves the physical, chemical and organoleptic characteristics and extends the shelf life of finished products.