Перегляд за Автор "Гусятник, Павло Володимирович"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    Дослідження структури молочно-білкових концентратів
    (2018) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила Григорівна; Перекрест, Володимир Вікторович; Гусятник, Павло Володимирович
    У статті представлено результати досліджень мікроструктури молочно-білкових концентратів зі сколотин, отриманих з використанням ягідних пюре у якості коагулянтів. Проведено аналіз отриманих мікрофотографій, зроблено висновок щодо подальшого використання молочно-білкових концентратів у харчових технологіях.The article represents the results of the microstructure studies of milk-protein concentrates made of buttermilk obtained using berry purees as coagulants. The analysis of the obtained microphotographs was made, the conclusion was reached regarding the further use of milk protein concentrates in food technologies.