Перегляд за Автор "Залевская, Надежда Алексеевна"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Изучение эффективности смесей эмульгаторов в кондитерских изделиях
    (2011) Оболкина, Вера Ильинична; Залевская, Надежда Алексеевна; Гуреева, В.; Кишко, Е.
    Исследовали влияние комплексных стабилизационных систем с определенными функционально-технологическими свойствами. Установили оптимальные дозировки и рекомендовали определенные смеси для разных видов кондитерских изделий.
  • Ескіз
    Документ
    Совершенствование технологий кондитерских изделий
    (2008) Оболкина, Вера Ильинична; Залевская, Надежда Алексеевна; Дорошенко, Владимир; Кишко, С. А.; Гуреева, В. С.
    Исследовали влияние комплексных стабилизационных систем с определенными функционально-технологическими свойствами. Установили оптимальные дозировки и рекомендовали определенные смеси для разных видов кондитерских изделий. We investigated the effect of stabilization of complex systems, including surfactants with specific functional and technological properties. Established the optimal dose and recommended that certain mixtures of different types of confectionery.