Перегляд за Автор "Кияниця, О. О."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Дослідження технологічних параметрів холодного пресування рижію
(2015) Кияниця, О. О.; Шеманська, Євгенія Іванівна
Олію одержану холодним пресуванням першого віджиму можна розглядати як харчовий функціональний продукт, так як вона збагачена натуральним мікронутрієнтами. При високих температурах пресування, які застосовують в традиційних технологіях, олія піддається не лише ризику окиснення киснем повітря, але і зміні нативного стану. Олія холодного пресування у своєму складі зберігає всі корисні речовини і тільки цей процес залишає всі характеристики олії у первісному виді, так як температура процесу 40...50 °С.