Перегляд за Автор "Кутова, Тетяна Михайлівна"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    Функціонально–технологічні властивості варено-копченої ковбаси
    (2019) Кутова, Тетяна Михайлівна; Божко, Наталія Володимирівна; Тищенко, Василь Іванович; Пасічний, Василь Миколайович
    Аналіз наведених результатів досліджень показує можливість і перспективність використання м’яса прісноводної риби (сріблястий карась) у рецептурах варено-копчених ковбасних виробів. Дослідження функціонально-технологічних показників модельних фаршів за розробленими рецептурами показало позитивну тенденцію до підвищення.