Перегляд за Автор "Лисенко, Ірина Сергіївна"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Використання рослинних білкових збагачувачів у технології паштетів
    (2016) Березюк, Анна Сергіївна; Лисенко, Ірина Сергіївна; Москалюк, Оксана Євгеніївна; Пешук, Людмила Василівна
    Технологія виробництва паштетів передбачає використання різноманітних за своїми властивостями видів сировини тваринного і рослинного походження, що визначає різноманіття застосовуваних способів обробки. На цій підставі при розробці рецептур паштетів були використані функціональні інгредієнти рослинного походження, вибір яких обумовлено добовою потребою людського організму. Technology of production of pastes involves the use of various properties of raw materials of animal and vegetable origin, which determines the diversity of the used methods of processing. On this basis, when developing formulations of pastes were used, the functional ingredients of plant origin, which is due to the daily need of human organism.
  • Ескіз
    Документ
    Перспективи виробництва дієтичних паштетів з мяса птиці з використанням рослинних збагачувачів
    (2016) Березюк, Андрій Сергійович; Лисенко, Ірина Сергіївна; Москалюк, Оксана Євгеніївна; Пешук, Людмила Василівна
    Найбільш перспективними інгредієнтами для функціональних м'ясних продуктів с харчові волокна, полінснасичені жирні кислоти, вітаміни і мінеральні речовини з огляду на досягнення науки в цій галузі, вдосконалення асортименту може бути досягнуто шляхом скорочення кількості висококалорійних виробів, заміни тваринних жирів на рослинні, поповнення лінійки дієтичних і діабетичних виробів, а також біологічно повноцінних продуктів, багатих незамінними амінокислотами, поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами і мінеральними речовинами. By the most perspective ingredients for the functional meat products of с food fibres, полінснасичені fat acids, vitamins and mineral substances of 3 reviews on the achievement of science in this industry, perfection of assortment it can be attained by reduction of amount of high-calorific wares, replacement of adiposes on vegetable, addition to the line of dietary and diabetic wares, and also biologically valuable products rich in irreplaceable amino acids, поліненасиченими by fat acids, vitamins and mineral substances.