Перегляд за Автор "Маринченко, А. Б."

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Применение при выпечке хлеба обогащенной молочной сыворотки
    (1976) Дробот, Вера Ивановна; Маринченко, А. Б.; Ройтер, Исаак Менашевич
    Статья посвящена разработке обогащенной молочной сыворотки и применению ее в хлебопечении. Определен ее химический состав. Разработаны рекомендации по ее количественному внесению в хлеб из муки первого и второго сортов. The article is devoted to the development of enriched whey and uses it in baking. Determined its chemical composition. Developed recommendations on inclusion in its quantitative bread from flour of the first and second grades.
  • Ескіз
    Документ
    Улучшение пищевой ценности хлеба добавлением молочной сыворотки, обогащенной белками и витаминами
    (1976) Маринченко, А. Б.; Дробот, Вера Ивановна; Ройтер, Исаак Менашевич
    В материалах статьи приведены результаты исследований пищевой ценности хлеба с добавлением обогащенной молочной сыворотки (ОМС). Изучен химический состав ОМС и хлеба с добавлением ОМС. Сделаны выводы об улучшении биологической ценности хлеба, его аромата, соотношении в нем кальция и фосфора, сбалансированности по аминокислотному составу. In the article's materials gives the results of research of nutritional value of bread with the addition of enriched whey (EW). The chemical composition of EW and bread with the addition of the EW is presented. It is concluded about improving the biological value of bread, its flavor, and the relationship between calcium and phosphorus in it, balanced amino acid composition.