Перегляд за Автор "Миронова, Наталья Геннадиевна"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Исследование влияния добавок-обогатителей на процесс экструзии при производстве сухих завтраков повышенной пищевой ценности
    (2000) Миронова, Наталья Геннадиевна; Ковбаса, Владимир Николаевич; Кобылинская, Елена Валериевна
    Ценный химический состав добавок-обогатителей обусловливает перспективность их использования в производстве экструзионных продуктов профилактического и диетического назначения. Влияние добавок на процесс экструзии определяли при стандартных условиях, которые обеспечивают бесперебойную работу экструдера. За критерий качества сухих завтраков принимали коэффициент вспучивания. Valuable chemical compound additive-dresser determines the prospects of their use in the production of extrusion products and dietary purpose. The influence of additives on the extrusion process determined by standard conditions which ensure smooth operation of the extruder. A criterion as breakfast cereals taken swelling ratio.
  • Ескіз
    Документ
    Окисление при хранении сухих завтраков и влияние фенольных ингибиторов на скорость их протекания
    (1999) Дегтярев, Леонид Сергеевич; Миронова, Наталья Геннадиевна; Ковбаса, Владимир Николаевич
    Одна из основных задач пищевой промышленности заключается в создании и выпуске конкурентоспособной продукции высокого качества с длительным сроком хранения. Эти качества, естественно, зависят от скорости протекания микробиологических, биохимических процессов, реакций окисления. Целью наших исследований было изучение процессов окисления сухих завтраков и влияние на их скорость ингибиторов: кверцетина и α-токоферола в составе витаминного премикса 986 фирмы Хофман – Ля Рош One of the main objectives of the food industry is the creation and production of competitive high quality products with a long shelf life. This quality, of course, depend on the flow rate of microbiological, biochemical processes, oxidation reactions. The aim of our research was to study the oxidation of breakfast cereals processes and their impact on the speed of inhibitors: quercetin, and alpha-tocopherol vitamin premix consisting of 986 company "Hoffmann - La Roche" (Austria).