Перегляд за Автор "Муренко, Кирил Миколайович"

Зараз показуємо 1 - 3 з 3

Біосинтез пробіотиків для ковбасного виробництва
(2023) Муренко, Кирил Миколайович; Воронцов, Олександр Олександрович
Закваска — це мікробіологічна культура певних організмів, що складається із середовища культивування або поживних рідин, колонізованих живими мікроорганізмами для ферментації. Найбільш оптимальним штамом, який бажано використовувати в якості компонента закваски для ковбас є L. rhamnosus Lr-32, оскільки він показав гарну продуктивність росту, синтезу молочної кислоти, стійкість при низьких значеннях рН, не виявляв активності щодо декарбоксилювання амінокислот
Біосинтез пробіотичних культур для виробництва ковбасних виробів
(2023) Муренко, Кирил Миколайович; Воронцов, Олександр Олександрович
Ферментація є одним із методів біоконсервування, який використовується як у нових, так і в традиційних харчових продуктах. Закваска — це мікробіологічна культура певних організмів, що складається із середовища культивування або поживних рідин, колонізованих живими мікроорганізмами для ферментації. Найбільш оптимальним штамом, який бажано використовувати в якості компонента закваски для ковбас є L. rhamnosus Lr-32, оскільки він показав гарну продуктивність росту, синтезу молочної кислоти, стійкість при низьких значеннях рН, не виявляв активності щодо декарбоксилювання амінокислот
Біосинтез цефалоспорину Cephalosporium acremonium
(2023) Муренко, Кирил Миколайович