Перегляд за Автор "Нємчик, Тетяна Михайлівна"

Зараз показуємо 1 - 2 з 2

Спосіб виробництва сиру м'якого з клітковиною (Патент на винахід № 99419)
(2012) Грек, Олена Вікторівна; Тимчук, Алла Вікторівна; Нємчик, Тетяна Михайлівна
Спосіб виробництва сиру м'якого з клітковиною, який включає підготовку молока, його ультрафільтрацію, резервування молочного концентрату, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, фасування. заквашування, пакування, маркування, сквашування, охолодження, дозрівання, реалізацію, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в молочний концентрат вносять суміш білкового концентрату та клітковини в кількості 5-10% до маси молочного концентрату, причому суміш білкового концентрату, отриманого з ретентату його ультрафільтрацією, та клітковини в кількості 2-4 % до маси суміші піддають тепловій обробці.
Спосіб виробництва сиру м'якого з клітковиною (Патент на корисну модель № 70330)
(2012) Грек, Олена Вікторівна; Тимчук, Алла Вікторівна; Нємчик, Тетяна Михайлівна
Спосіб виробництва сиру м'якого з клітковиною, який включає підготовку молока, його ультрафільтрацію, резервування молочного концентрату, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, фасування, заквашування, пакування, маркування, сквашування, охолодження, дозрівання, реалізацію, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в молочний концентрат вносять суміш білкового концентрату та клітковини в кількості 5-10 % до маси молочного концентрату, причому суміш білкового концентрату, отриманого з пермеату його ультрафільтрацією та клітковини в кількості 2-4 % до маси суміші піддають тепловій обробці.