Перегляд за Автор "Пичко, В. Д."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Применение иммобилизированной β-галактозидазы для гидролиза молочной сыворотки, используемой в хлебопечении(1982) Пичко, В. Д.; Доценко, Виктор Федорович; Ельчиц, Светлана Владимировна; Дробот, Вера ИвановнаСтатья посвящена изучению влияния гидролизованной с помощью иммобилизованной β-галактозидазы молочной сыворотки на бродильную активность дрожжей, интенсивность брожения теста и качество готового хлеба. The article is devoted to the investigation of the effect of hydrolyzed whey using immobilized β-galactosidase on the fermentation activity of yeast, fermentation strength of the dough and quality of the finished bread.