Перегляд за Автор "Тимченко, Денис Олексійович"

Зараз показуємо 1 - 6 з 6

Використання олій підвищеної біологічної цінності у виробництві м'ясних паштетів
(2013) Тимченко, Денис Олексійович; Топчій, Оксана Анатоліївна
Сучасна наука про харчування розглядає функціональні продукти як вироби, створені людиною з метою надання їм певних властивостей, направлених на підтримання життєдіяльності організму. Основним принципом створення функціональних продуктів можна вважати зміцнення здоров’я людини шляхом впливу на визначені фізіологічні реакції організму. The modern science of nutrition is considering functional foods as products created by man to provide them with certain properties aimed at maintaining vital functions. The basic principle of creating functional products can be considered the improvement of human health through exposure to certain physiological reactions.
Паштет м'ясний запечений «Дієтичний» (Патент на корисну модель №85610)
(2013) Топчій, Оксана Анатоліївна; Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Тимченко, Денис Олексійович
Паштет м’ясний запечений, який включає печінку яловичу бланшовану, цибулю ріпчасту, моркву, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо куряче, м'ясо індиче, яйця курячі, гарбузову олію, крупу манну, сіль кухонну харчову, суміш спецій «Італійські страви» з наступним рецептурним співвідношенням у %: • м'ясо куряче 29-32 • м'ясо індиче 18-22 • печінка яловича бланшована 20-22 • яйця курячі 3-5 • цибуля ріпчаста 3-5 • гарбузова олія 3-10 • морква 5-6 • крупа манна 7-10 • сіль кухонна харчова 1,0-1,5 • перець чорний мелений 0,05-0,1 • суміш спецій «Італійські трави» 0,05-0,1. Pate baked meat, which includes beef liver blanched, onion, carrots, ground black pepper, which is characterized in that it further comprises chicken meat, turkey meat, eggs, pumpkin oil, semolina, edible salt , a mixture of spices "Italian cuisine" with the following prescription ratio in%: • meat of chickens 29-32 • meat turkey 18-22 • beef liver blanched 20-22 • eggs 3-5 • onions 3-5 • pumpkin oil 3-10 • carrots 5-6 • semolina 7-10 • edible salt 1.0-1.5 • ground black pepper 0.05-0.1 • spice mix "Italian herbs" 0.05-0.1 .
Паштет м'ясний запечений "Особливий"
(2013) Топчій, Оксана Анатоліївна; Котляр, Євген Олександрович; Тимченко, Денис Олексійович
В основу корисної моделі поставлена задача розробки рецептури паштету м'ясного запеченого функціонального призначення з підвищеним вмістом ПНЖК. Технічний результат, який може бути отриманий при здійсненні корисної моделі, полягає в розширенні асортименту продукції, що випускається, у підвищенні якості цільового продукту, зокрема органолептичних показників, таких як смак, консистенція і пластичність. The basis of the useful model is the task of developing a recipe for meat of baked baked functional apples with a high content of PUFA. The technical result that can be obtained when implementing a utility model is to expand the range of products produced in order to improve the quality of the target product, in particular organoleptic parameters such as taste, consistency and ductility.
Паштет м'ясний запечений «Студентський» (Патент на корисну модель № 85598)
(2013) Топчій, Оксана Анатоліївна; Тимчук, Алла Вікторівна; Тимченко, Денис Олексійович
Паштет м’ясний запечений, який включає печінку яловичу бланшовану, сіль кухонну харчову, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо куряче, м'ясо індиче, яйця курячі, цибулю ріпчасту, соняшникову олію, альбумінну масу, крупу манну, моркву, суміш спецій «Італійські страви» з наступним рецептурним співвідношенням у %: • м'ясо куряче 19-22 • м'ясо індиче 18-22 • печінка яловича бланшована 20-22 • яйця курячі 3-5 • цибуля ріпчаста 3-5 • соняшникова олія 3-10 • альбумінна маса 7-10 • морква 5-6 • крупа манна 7-10 • сіль кухонна харчова 1,0-1,5 • перець чорний мелений 0,05-0,1 • суміш спецій «Італійські трави» 0,05-0,1. Pate meat baked, which includes beef liver blanched, edible salt, ground black pepper, which is characterized in that it further comprises chicken meat, turkey meat, eggs, onions, sunflower oil, albumin, semolina, carrots, spice mix "Italian cuisine " with the following prescription ratio in %: • meat of chickens 19-22 • meat turkey 18-22 • beef liver blanched 20-22 • eggs 3-5 • onions 3-5 • sunflower oil 3-10 • albumin 7-10 • carrots 5-6 • semolina 7-10 • edible salt 1.0-1.5 • ground black pepper 0.05-0.1 • spice mix "Italian herbs" 0.05-0.1 .
Паштет м'ясний запечений "Унікальний"
(2013) Топчій, Оксана Анатоліївна; Радзієвська, Ірина Гіронтіївна; Тимченко, Денис Олексійович
В основу корисної моделі поставлена задача розробки рецептури паштету м'ясного запеченого з підвищеними вмістом полі ненасичених жирних кислот і високими структурно механічними характеристиками. Технічний результат, який може бути отриманий при здійсненні корисної моделі, полягає в розширенні асортименту продукції, що випускається, у підвищенні якості цільового продукту, зокрема органолептичних показників, таких як смак, консистенція і пластичність. The basis of the useful model is the task of developing a recipe for meat of baked pastes with high content of polyunsaturated fatty acids and high structural and mechanical characteristics. The technical result that can be obtained when implementing a utility model is to expand the range of products produced in order to improve the quality of the target product, in particular organoleptic parameters such as taste, consistency and ductility.
Удосконалення технології та розширення асортименту мясних паштетів з використанням олій підвищеної біологічної цінності
(2013) Тимченко, Денис Олексійович; Топчій, Оксана Анатоліївна
В ході наукової роботи було вирішено удосконалити технологію та розширити асортимент м'ясних паштетів за рахунок додавання олій підвищеної біологічної цінності. В основу створених паштетів покладено м'ясо кролів та індиків. In research it was decided to Refine the technology and extend the range of meat pates by adding oils with a high biological value . The basis of the created pates supposed rabbit meat and turkeys.