Перегляд за Автор "Цабілева, Людмила Вікторівна"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    До питання про контроль якості ковбасних виробів
    (2012) Костенко, Єлизавета Євгеніївна; Бутенко, Олена Миколаївна; Усатюк, Світлана Іванівна; Цабілева, Людмила Вікторівна; Філіпченко, Ірина Миколаївна
    Запропонована схема твердофазного спектрофотометричного визначення іонів Cu (II), Zn (II), Pb (II), Cd (II), Hg (II), Fe (III) з використанням азо- і сульфофталеїнових барвників, іммобілізованих на аніонообміннику АВ-178 і фотометричного визначення NO2– - іонів у зразках ковбасних виробів. The Offered scheme interface spectrophotometric of the determination ion Cu (II), Pb (II), Zn (II), Cd (II), Hg (II), Fe (III) in sample of the boiled sausages with use immobilized on anionite AB-178 dye staffs: acid chromiumdarkblue, SPADNS, xilenolov orange, pirokhatekhin violet, hromazurol S. The Used methodses of the determination ion metal are characterized by satisfactory correctness and repeatability result; high sensitivity and selection; on velocity they exceed known similar and standard methodses at condition of the use the ultrasound for preparing the tests and speedups of the determination of the balance in differentphase systems. The Scheme is characterized by simplicity of the experiment, ecological safety does not require complex high-priced equipment, for servicing which necessary high skilled personnel and stationary laboratory. The Contents of the nitrite is determined on standard methods. On result of the determination ion Cu (II), Pb (II), Zn (II), Cd (II), Hg (II), Fe (III) and NO2- is installed that all sample of the boiled sausages are an ecological safety.
  • Ескіз
    Документ
    Кисломолочні напої з наповнювачем з пророщеного жита
    (2012) Усатюк, Світлана Іванівна; Королюк, Тамара Андріївна; Вознюк, А. В.; Демчина, Галина Любомирівна; Цабілева, Людмила Вікторівна
    У статті наведено основні технологічні етапи отримання кисломолочного напою з додаванням пророщеного жита. Встановлено оптимальні умови для пророщування жита та співвідношення молока і жита в рецептурі напою. Підібрано форму наповнювача для внесення до напою. Обрано бактеріальний препарат для сквашування молока. Отриманий кисломолочний напій збагачений поживними речовинами завдяки додаванню пророщеного жита. The investigations carried out about producing sour milk product with addition of germinated rye. Chosen mode of rye germination helps increase protein contain in the product and amilolitic activity enzyme. By the investigations the optimal proportion of milk and germinated rye in the product was found (80:20). Usage of natural addition from germinated rye meliorates organoleptic properties of the product and helps provide necessary quality of the bfwerage. The minimal souring time (5 hours) was found whil з souring milk by bacterial preparation including Streptococcus salivarius ssp, Thermoph lus, Lactobacillus bulgaricus and Lactobacillus acidophilus cultures. Souring was carried с ut at the temperature 37 °С, during 5 hours. Optimal quantity of the bacterial preparation (3 % of the product mass) was determined by the experimental way. Such quantity of the bacterial preparation provides necessary active acidity of the product. The beverage has biological value and pleasant taste. Consuming of the product helps compensate for the lack of vitamins in nutrition of реорЬз and stimulate metabolism. The technology may be recommended to be inculcated in milk produce industry.