Перегляд за Автор "Чорна, Соломія Михайлівна"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Ковбаса напівкопчена (Патент на корисну модель № 128151)
    (2018) Пасічний, Василь Миколайович; Чорна, Соломія Михайлівна
    Корисна модель належить до м'ясної промисловості, а саме до виробництва ковбас напівкопчених. Внесення до складу рецептур м’яса курчат-бройлерів в заданих заявленою корисною моделлю співвідношеннях, покращує смак продукту, робить його більш насиченим. Наведені рецептурні співвідношення дозволяють досягти високих органолептичних показників якості готового продукту; отримати продукт, збалансований за хімічним складом: білків та жирів; покращити збалансованість амінокислотного складу білків та дозволити продукту, розширити асортимент ковбас напівкопчених в заданих заявленим патентом співвідношеннях. The utility model belongs to the meat industry, namely to the production of semi-smoked sausages. The inclusion of broiler chicken recipes in the ratios specified by the claimed useful model, improves the taste of the product, makes it more saturated. The given prescription ratios allow to reach high organoleptic indicators of quality of a finished product; get a product balanced in chemical composition: proteins and fats; to improve the balance of amino acid composition of proteins and allow the product to expand the range of semi-smoked sausages in the ratios specified by the claimed patent.
  • Ескіз
    Документ
    Спосіб виробництва напівкопченої ковбаси з м’яса птиці (Патент на корисну модель № 116593)
    (2017) Пасічний, Василь Миколайович; Неводюк, Ірина Валентинівна; Вахіль, Надія Вікторівна; Хоменко, Юлія Олександрівна; Чорна, Соломія Михайлівна; Сотніков, Дмитро Сергійович
    Корисна модель належить до харчової промисловості і може бути використана для виробництва ковбасних виробів. Задачею корисної моделі є розробка способу виробництва напівкопчених ковбас з м'яса птиці, який дозволяє знизити собівартість ковбасних виробів, стабілізувати фізико-хімічні характеристики та мікробіологічні показники напівкопчених ковбас з м'яса птиці. The utility model belongs to the food industry and can be used for the production of sausages. The task of the utility model is to develop a method for the production of semi-smoked poultry sausages, which reduces the cost of sausages, stabilizes the physico-chemical characteristics and microbiological parameters of smoked poultry sausages.