Перегляд за Автор "Шевчук, Назарій Андрійович"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Особливості використання дріжджів роду brettanomyces в крафтовому пивоварінні(2024) Грегірчак, Наталія Миколаївна; Мукоїд, Роман Миколайович; Данилюк, Андрій Романович; Шевчук, Назарій АндрійовичСучасна крафтова пивоварна галузь переживає пік своєї популярності, споживачі ставлять нові виклики для виробників крафтового пива очікуючи нових органолептичних властивостей продукції. Крафтові підприємства змушені освоювати нові технології та експериментувати із раніше невідомою сировиною задля забезпечення потреб сучасного пивоварного ринку. Одним із таких сміливих технологічних рішень було впровадження виробництва пива із застосуванням дріжджів роду Brettanomyces, які в більшості пивоварних.