Перегляд за Автор "Kuzmin, Dmytro"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Food safety and quality management system in the restaurant industry
    (2024) Shevchenko, Oleksandr; Kuzmin, Oleg; Dudarev, Igor; Melnyk, Nataliia; Murzin, Andrii; Ushchapovskyi, Artem; Chemakina, Oktyabrina; Kuzmin, Anton; Kuzmin, Dmytro
    У статті розроблено систему управління харчовою безпекою та якістю для закладу ресторанного господарства відповідно до законодавства України. Система охоплює всі етапи виробництва рідких бульйонів, включаючи аналіз небезпек, розробку плану HACCP та впровадження програм передумов. Описано санітарно-гігієнічні вимоги, контроль алергенів, фізико-хімічні та мікробіологічні показники якості, а також вимоги до зберігання та транспортування. Впровадження цієї системи забезпечує безпечність страв для споживачів, підвищує довіру до закладу та створює маркетингову перевагу в конкурентному ресторанному бізнесі
  • Ескіз
    Документ
    Inclusive engineering in the restaurant industry
    (2024) Kuzmin, Oleg; Chemakina, Oktyabrina; Kuzmin, Anton; Kuzmin, Dmytro
    Інклюзивний інжиніринг у закладах ресторанного господарства спрямований на створення безбар’єрного середовища, забезпечення доступності та оптимізацію енергоефективності для комфорту всіх відвідувачів, включаючи осіб із особливими потребами