Перегляд за Автор "Pogozhikh, Nikolay"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Effect of banana powder and butter on the formation of the crystalline phase of sugar fondant
    (2018) Ianchyk, Mariia; Niemirich, Oleksandra; Vasheka, Oksana; Petrusha, Oksana; Pogozhikh, Nikolay
    The aim of this research was to study the influence of the selected ingredients on the process of formation of the crystal phase of sugar fondant, which is the basis for the confectionery semi-finished product. Проведено дослідження впливу суміші масла вершкового, порошку банану і поверхнево-активних речовин (ПАР) на теплофізичні властивості і структуру кондитерського напівфабрикату для оздоблення борошняних кондитерських виробів.
  • Ескіз
    Документ
    Formation of technological indices of dry powder of cabbage
    (2018) Niemirich, Oleksandra; Vasheka, Oksana; Petrusha, Oksana; Pogozhikh, Nikolay
    One of the resource-saving methods of drying, from the point of view of preserving food and biological value, providing the appropriate recovery properties of dried food products (DFP) and energy intensity of the process, is drying with mixed heat supply (MHS drying). Одним з ресурсозберігаючих методів сушіння, з точки зору збереження харчової та біологічної цінності, забезпечення відповідних відновлювальних властивостей сушених харчових продуктів (СХП) та енергоємності процесу, є сушіння зі змішаним теплопідведенням.