Дослідження біологічної цінності паштетних виробів з використанням грибних напівфабрикатів
Дата
2011
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті наведені результати досліджень амінокислотного складу паштетних виробів з використанням напівфабрикатів з грибів глива звичайна.
In the article results of researches of amino acid composition pate with the use of intermediate product from pleurotus ostreatus mushrooms.
In the article results of researches of amino acid composition pate with the use of intermediate product from pleurotus ostreatus mushrooms.
Опис
Ключові слова
білок, protein, амінокислотний склад, біологічна цінність, грибний напівфабрикат, комбіновані м'ясопродукти, amino acid composition, biological value, mushrooms intermediate product, combined meat products, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасічний, В. М. Дослідження біологічної цінності паштетних виробів з використанням грибних напівфабрикатів / В. М. Пасічний, Ю. А. Ястреба // Обладнання та технології харчових виробництв : тем. зб. наук. пр. ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського. – 2011. - № 26. – С. 429-433.