Удосконалення технології капкейків, збагачених харчовими волокнами
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження з використання харчових волокон у технології виготовлення борошняних кондитерських виробів.
A study on the use of fiber technology in the manufacture of pastry products
Опис
Ключові слова
капкейки, сupcake, харчові волокна, dietary fiber, дозування, dosage, водопоглинальна здатність, vodopohlynalna capacity, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Удосконалення технології капкейків, збагачених харчовими волокнами / А. С. Яцкевич, А. В. Ковтун, Н. П. Бондар, Л. Ю. Шаран // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2015. - № 12 – С. 126-130.