Дослідження закономірностей кінетики сушіння одиничних крапель квасних комбінованих заквасок
Вантажиться...
Файли
Дата
2001
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дослідження закономірностей кінетики сушіння одиничних крапель квасних комбінованих заквасок.
Investigation of drying kinetics of single droplets leaven ferments combined.
Опис
Ключові слова
полідисперсні системи, тепломасообмін, об’єм, polydisperse system, heat and mass transfer, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Дослідження закономірностей кінетики сушіння одиничних крапель квасних комбінованих заквасок /І. В. Дубковецький, В. М. Таран, Т. А. Антонюк та ін. // Наукові праці УДУХТ. – 2001. - № 10 (спецвипуск). - С. 121-122.