Use of computer modeling for modernization of final proofers of preparation of dough
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
One of the tasks of modern science in the field of food industry is the improvement of existing equipment. The article presents the opportunity to optimize existing equipment rising of bread dough - proofer. It is used in computer modeling and simulation environment in the Flow Vision. The possibilities for improving the performance of proofer through changes in structure. The studies of the researched example show, that computer modeling allows receiving qualitative and quantitative characteristics of the processes, which occur in the equipment of the baking industry.
Опис
Ключові слова
моделювання, розстойка, оптимізація, хліб, хлеб, simulation, proofer, optimization, bread, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Stefanov, S. Use of computer modeling for modernization of final proofers of preparation of dough / S. Stefanov, W. Hadjiiski, I. Litovchenko // Research an d Development in Mechanical Industry : 12th International Conference, 13-17 September 2012. - Vrnjacka Banja, Serbia, 2012. - Р. 791-796.