Розробка раціональних технологій нових кондитерських виробів на основі желатину

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯценко, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2012-06-11T06:20:57Z
dc.date.available2012-06-11T06:20:57Z
dc.date.issued2002
dc.description.abstractВ якості структуроутворювача кондитерських виробів використовується желатин. На основі проведеного комплексу досліджень розроблені та науково обгрунтовані раціональні технології та оптимальні рецептурні композиції нових кондитерських виробів: маршмелоу, гумі-мармеладу, м'якої жувальної карамелі. Розроблені математичні моделі оцінки якості кондитерських виробів за комплексними показниками якості, які враховують вимоги Державних стандартів.uk_UK
dc.identifier.citationЯценко, В. М. Розробка раціональних технологій нових кондитерських виробів на основі желатину: автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Яценко Володимир Миколайович ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2002. – 20 с.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1284
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectраціональні технологіїuk_UK
dc.subjectrational technologiesuk_UK
dc.subjectмаршмелоу
dc.subjectгумі-мармелад
dc.subjectм´яка жувальна карамель
dc.subjectжелатин
dc.subjectmarsh-mellow
dc.subjecthumе-fruit candy
dc.subjectmild masticator candy
dc.subjectgelatine
dc.titleРозробка раціональних технологій нових кондитерських виробів на основі желатинуuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
jvmrrtnkvnog.pdf
Розмір:
245.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів