Глюкозно-фруктозный сироп – натуральный заменитель сахара в производстве булочных изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондаренко, Юлия Викторовна
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.date.accessioned2015-05-18T14:21:05Z
dc.date.available2015-05-18T14:21:05Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ материалах конференции представлены результаты исследований, которые позволили обосновать эффективность замены сахара в булочных изделиях глюкозно-фруктозным сиропом. Установлено, что технологически целесообразно вносить глюкозно-фруктозного сиропа 4 % к массе муки. Использование глюкозно-фруктозного сиропа позволяет улучшить потребительские свойства изделий, увеличить срок сохранения ими свежести. The materials of the conference presented the results of studies which allowed to substantiate the effectiveness of replacing sugar in bakery products glucose-fructose syrup. It was found that technologically it is advisable to make glucose-fructose syrup 4% by weight of flour. Using glucose-fructose syrup improves consumer properties of products, to extend the preservation of freshness.uk_UA
dc.identifier.citationБондаренко, Ю. В. Глюкозно-фруктозный сироп – натуральный заменитель сахара в производстве булочных изделий / Ю. В. Бондаренко, В. И. Дробот // Инновационные технологии в пищеой промышленности : VII междунар. науч.-практ. конф., 2-3 октября 2008 г. : материалы конф. – Минск : РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по механизации сельского хозяйства», 2008. – Ч. 1. – С. 252-258.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20464
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectглюкозно-фруктозный сиропuk_UA
dc.subjectсахарuk_UA
dc.subjectтестоuk_UA
dc.subjectбулочные изделияuk_UA
dc.subjectчерствениеuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectglucose-fructose syrupuk_UA
dc.subjectsugaruk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectbunsuk_UA
dc.subjectstalinguk_UA
dc.titleГлюкозно-фруктозный сироп – натуральный заменитель сахара в производстве булочных изделийuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKbjvgfsnzsvpbi.pdf
Розмір:
434.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій