Здобні вироби, збагачені натуральним бузиновим джемом та екстрактом м'яти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСацюк, Ганна Анатоліївна
dc.contributor.authorЯрина, Тетяна Олексіївна
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.date.accessioned2024-05-24T09:26:45Z
dc.date.available2024-05-24T09:26:45Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractДосліджено можливість підвищення харчової цінності та споживчих властивостей здобних виробів за рахунок внесення натуральної рослинної сировини — бузинового джему та екстракту м'яти. Вивчено вплив різних дозувань добавок на перебіг технологічного процесу і якість кінцевої продукції за прийнятими у галузі методиками.
dc.description.abstractThe possibility of increasing the nutritional value and consumer properties of baked goods by adding natural plant materials - elderberry jam and mint extract - was investigated. The effect of different dosages of additives on the technological process and the quality of the final product was studied using industry-accepted methods
dc.identifier.citationСацюк, Г. Здобні вироби, збагачені натуральним бузиновим джемом та екстрактом м'яти / Г. Сацюк, Т. Ярина, В. Махинько // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 138.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2039-5137
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43241
dc.language.isouk
dc.subjectхлібопечення
dc.subjectсировина
dc.subjectздобні вироби
dc.subjectбузиновий джем
dc.subjectекстракт м'яти
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectbakery
dc.subjectraw materials
dc.subjectbaked goods
dc.subjectelderberry jam
dc.subjectmint extract
dc.titleЗдобні вироби, збагачені натуральним бузиновим джемом та екстрактом м'яти
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
MKmvmzvznbdtem_poster.pdf
Розмір:
201.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ескіз
Назва:
MKmvmzvznbdtem.pdf
Розмір:
272.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій