Цікаві виявляються закономірності впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorЄмельянова, Ніна Олександрівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.contributor.authorБондарчук, Оксана Василівна
dc.date.accessioned2013-09-27T11:31:31Z
dc.date.available2013-09-27T11:31:31Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractДосліджували пшеничне борошно та пшеничний солод з різною ступеню дисперсності та їх суміші для створення певної структури здобного печива. Визначили оптимальну кількість суміші пшеничного борошна та пшеничного солоду при створенні нових видів здобного печива.uk_UK
dc.identifier.citationЦікаві виявляються закономірності впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива / В. Оболкіна, Н. Ємельянова, С. Кияниця, О. В. Бондарчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2010. – № 1 – С. 40-41.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9970
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectпшеничне борошноuk_UK
dc.subjectздобне печивоuk_UK
dc.subjectпшеничний солодuk_UK
dc.subjectwheat flouruk_UK
dc.subjectbutter biscuitsuk_UK
dc.subjectwheat maltuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЦікаві виявляються закономірності впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печиваuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ksgcvzvbzpsnsvtdzp.pdf
Розмір:
2.71 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті