Цікаві виявляються закономірності впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива
dc.contributor.author | Оболкіна, Віра Іллівна | |
dc.contributor.author | Ємельянова, Ніна Олександрівна | |
dc.contributor.author | Кияниця, Світлана Геннадіївна | |
dc.contributor.author | Бондарчук, Оксана Василівна | |
dc.date.accessioned | 2013-09-27T11:31:31Z | |
dc.date.available | 2013-09-27T11:31:31Z | |
dc.date.issued | 2010 | |
dc.description.abstract | Досліджували пшеничне борошно та пшеничний солод з різною ступеню дисперсності та їх суміші для створення певної структури здобного печива. Визначили оптимальну кількість суміші пшеничного борошна та пшеничного солоду при створенні нових видів здобного печива. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Цікаві виявляються закономірності впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива / В. Оболкіна, Н. Ємельянова, С. Кияниця, О. В. Бондарчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2010. – № 1 – С. 40-41. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9970 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
dc.subject | пшеничне борошно | uk_UK |
dc.subject | здобне печиво | uk_UK |
dc.subject | пшеничний солод | uk_UK |
dc.subject | wheat flour | uk_UK |
dc.subject | butter biscuits | uk_UK |
dc.subject | wheat malt | uk_UK |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
dc.title | Цікаві виявляються закономірності впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: