Дослідження ефективності дії фосфатних сумішей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.contributor.authorФоменко, Веніамін Васильович
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.date.accessioned2012-12-17T13:42:32Z
dc.date.available2012-12-17T13:42:32Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВ роботі викладено основні функціонально-технологічні властивості м’ясних фаршів при виготовленні модельних зразків ковбас з використанням фосфатних сумішей, які надходять в Україну із-за кордону. Методом рентгенофазового аналізу досліджено хімічний склад згаданих фосфатних препаратів. Результати роботи покладені в основу створення вітчизняної фосфатної суміші.uk_UK
dc.description.abstractThe paper describes the main functional and technological properties minced meat in the manufacture sausage samples with phosphate mixture that are delivered to Ukraine from abroad. The method of X-ray diffraction analysis was investigated chemical composition of phosphate products. The results formed the basis for the creation of phosphate mixture.en_EN
dc.identifier.citationГончаров, Г. І. Дослідження ефективності дії фосфатних сумішей / Г. І. Гончаров, В. В. Фоменко, І. М. Страшинський // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2003. - Вип. 9. - С. 161-167.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4476
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectм’ясні фаршіuk_UK
dc.subjectminced meatuk_UK
dc.subjectм’ясна сировина
dc.subjectфосфатна суміш
dc.subjectрентгенофазовий аналіз
dc.subjectraw meat
dc.subjectphosphate mixture
dc.subjectX-ray analysis
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДослідження ефективності дії фосфатних сумішейuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
124.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті