Мінеральні речовини екструзійних картоплепродуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorШаран, Андрій Васильович
dc.contributor.authorІщенко, Микола Володимирович
dc.contributor.authorПетрова, Жанна Олександрівна
dc.date.accessioned2012-06-09T08:19:19Z
dc.date.available2012-06-09T08:19:19Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ статті наводяться результати визначення вмісту мінеральних речовин в сировині, що використовують для виробництва екструзійних продуктів та екструдату. Були визначені такі мінеральні речовини: калій, мідь, цинк, марганець, залізо. Встановлено, що корегування співвідношення сировинних інгредієнтів дозволить корегувати вміст мінеральних речовин в готових виробах з метою отримання найбільш збалансованого складу.uk_UK
dc.description.abstractThe article presents the results of determination of mineral raw materials that are used for the production of extrusion products and the extrudate. Were identified following minerals: potassium, copper, zinc, manganese, iron. Found that adjusting the ratio of raw ingredients will adjust the content of mineral substances in finished products in order to obtain the most balanced composition.en
dc.identifier.citationМінеральні речовини екструзійних картоплепродуктів / О. Шульга, В. Ковбаса, А. Шаран, М. Іщенко, Ж. Петрова // Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 12. - С. 19-21.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1263
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectекструзіяuk_UK
dc.subjectextrusionuk_UK
dc.subjectмінеральні речовини
dc.subjectсухе картопляне пюре
dc.subjectкрупи
dc.subjectminerals
dc.subjectpowdered mashed potatoes
dc.subjectgrains
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.titleМінеральні речовини екструзійних картоплепродуктівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
sos11mrekp.pdf
Розмір:
2.92 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті