Використання гідроколоїдів у кондитерському виробництві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2013-11-15T08:52:11Z
dc.date.available2013-11-15T08:52:11Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractВ статті наведені результати досліджень основних технологічних властивостей гідроколоїдів різного походження. На основі досліджень встановлені синергетичні комбінації гідроколоїдів, що збільшують в’язкість розчинів гідроколоїдів або утворюють драгліuk_UK
dc.identifier.citationВикористання гідроколоїдів у кондитерському виробництві / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Кохан (Гавва), С. Г. Кияниця // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України.— 2005. — № 2. — С. 9-11.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11327
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсинергізмuk_UK
dc.subjectструктуроутворювачuk_UK
dc.subjectтемператураuk_UK
dc.subjectгідратаціяuk_UK
dc.subjectв’язкістьuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectsynergismuk_UK
dc.subjecttemperatureuk_UK
dc.subjectstructuringuk_UK
dc.subjecthydrationuk_UK
dc.subjectviscosityuk_UK
dc.titleВикористання гідроколоїдів у кондитерському виробництвіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skoovgukv.pdf
Розмір:
372.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті