Особливості розроблення низькобілкових «борошняних» кондитерських виробів

dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.contributor.authorБогатирьова, Єлизавета Валеріївна
dc.contributor.authorГрицевіч, Марія Юріївна
dc.date.accessioned2023-06-08T08:55:27Z
dc.date.available2023-06-08T08:55:27Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractРозглянуто проблематику захворювання на фенілкетонурію, проаналізовано склад низькобілкових виробів світових виробників, розраховано вміст фенілаланіну у традиційних «борошняних» кондитерських виробів, що виготовляються на території України, описані етапи розроблення низькобілкового печива для хворих на фенілкетонурію. The problem of phenylketonuria disease was considered, the composition of low-protein products of world manufacturers was analyzed, the phenylalanine content of traditional "flour" products was calculated of confectionery products produced in Ukraine, the stages of development of low-protein cookies for patients with phenylketonuria are described.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Особливості розроблення низькобілкових «борошняних» кондитерських виробів / В. В. Дорохович, Є. В. Богатирьова, М. Ю. Грицевіч // Perspectives of world science and education : abstrats of II International scientific and practical konference. – CPN Publishing Group, Osaka, Japan, 2019. – Pp. 482-487.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40781
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectфенілкетонуріяuk_UA
dc.subjectфеніналанінuk_UA
dc.subjectнизькобілкове печивоuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectструктуроутворювачіuk_UA
dc.subjectphenylketonuriauk_UA
dc.subjectphenylalanineuk_UA
dc.subjectlow protein cookiesuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectstructure formersuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleОсобливості розроблення низькобілкових «борошняних» кондитерських виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
t_vvd_ornbp.pdf
Розмір:
150.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: