Особливості розроблення низькобілкових «борошняних» кондитерських виробів
dc.contributor.author | Дорохович, Вікторія Віталіївна | |
dc.contributor.author | Богатирьова, Єлизавета Валеріївна | |
dc.contributor.author | Грицевіч, Марія Юріївна | |
dc.date.accessioned | 2023-06-08T08:55:27Z | |
dc.date.available | 2023-06-08T08:55:27Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.description.abstract | Розглянуто проблематику захворювання на фенілкетонурію, проаналізовано склад низькобілкових виробів світових виробників, розраховано вміст фенілаланіну у традиційних «борошняних» кондитерських виробів, що виготовляються на території України, описані етапи розроблення низькобілкового печива для хворих на фенілкетонурію. The problem of phenylketonuria disease was considered, the composition of low-protein products of world manufacturers was analyzed, the phenylalanine content of traditional "flour" products was calculated of confectionery products produced in Ukraine, the stages of development of low-protein cookies for patients with phenylketonuria are described. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Дорохович, В. В. Особливості розроблення низькобілкових «борошняних» кондитерських виробів / В. В. Дорохович, Є. В. Богатирьова, М. Ю. Грицевіч // Perspectives of world science and education : abstrats of II International scientific and practical konference. – CPN Publishing Group, Osaka, Japan, 2019. – Pp. 482-487. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40781 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.subject | фенілкетонурія | uk_UA |
dc.subject | феніналанін | uk_UA |
dc.subject | низькобілкове печиво | uk_UA |
dc.subject | крохмаль | uk_UA |
dc.subject | структуроутворювачі | uk_UA |
dc.subject | phenylketonuria | uk_UA |
dc.subject | phenylalanine | uk_UA |
dc.subject | low protein cookies | uk_UA |
dc.subject | starch | uk_UA |
dc.subject | structure formers | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | uk_UA |
dc.title | Особливості розроблення низькобілкових «борошняних» кондитерських виробів | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- t_vvd_ornbp.pdf
- Розмір:
- 150.32 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: