Кондитерські вироби та здоров'я людини
Файли
Дата
2009
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Представлено розробки кондитерських виробів: з застосуванням цукрозамінників (лактитол, ізомальт) з низьким глікемічним індексом; зі зниженою на 25% калорійністю; з застосуванням низки фізіологічно функціональних сировинних інгредієнтів.
Developments of confectionery: the use of sugar substitutes (lactitol and isomalt) with low glycemic іndeks, with a reduced calorie, with the use of a number of physiologically functional ingredients.
Developments of confectionery: the use of sugar substitutes (lactitol and isomalt) with low glycemic іndeks, with a reduced calorie, with the use of a number of physiologically functional ingredients.
Опис
Ключові слова
фізіологічно-функціональні інгредієнти, physiologically functional ingredients, кондитерські вироби, знижена калорійність, глікемічний індекс, confectionery, reduced calorie, glycemic index, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів