Вплив соєвого борошна і препарату р-каротину мікробіологічного на смак і аромат бубличних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетришин, Наталія Зеновіївна
dc.date.accessioned2012-06-10T12:39:23Z
dc.date.available2012-06-10T12:39:23Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractДосліджено вплив соєвого борошна і масляного розчину каротину мікробіологічного на черствіння і аромат бубличних виробів. Встановлено, що при їх доданні в тісто подовжується тривалість збереження свіжості бубликів і сушок, покращується аромат цих виробів.uk_UK
dc.description.abstractThe influence of soy flour and oil solution of microbiologiical carotene into hardening and aroma of boubliks products has been researched. It has been proven that the addition of these products into dough increases aroma of boubliks and sooshka and prolongs the term of freshness storage.en
dc.identifier.citationПетришин, Н. З. Вплив соєвого борошна і препарату р-каротину мікробіологічного на смак і аромат бубличних виробів / Н. З. Петришин // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 25. - С. 93-94.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1280
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбубличні вироби
dc.subjectсоєве борошно
dc.subjectкаротин
dc.subjectсвіжість
dc.subjectаромат
dc.subjectboubliks products
dc.subjectsoy flour
dc.subjectcarotene
dc.subjectfreshness
dc.subjectaroma
dc.titleВплив соєвого борошна і препарату р-каротину мікробіологічного на смак і аромат бубличних виробівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pnzvsbipkmnsiabv.pdf
Розмір:
159.01 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті