Жири, які доцільно використовувати в борошняних кондитерських виробах для дітей, що хворіють на целіакію та цукровий діабет

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorБабіч, Оксана Вікторівна
dc.date.accessioned2013-04-04T11:30:54Z
dc.date.available2013-04-04T11:30:54Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractВ статті наведено характеристику жирів, що використовуються при виробництві борошняних кондитерських виробів на прикладі печива. Показано, що при використанні маргаринів відбувається процес гідрогенізації: при повній не утворюються ізомери, при частковій – утворюються біологічно неактивні трансізомери, що здійснюють негативний вплив на стан здоров’я людини. Доведено, що при виробництві борошняних кондитерських виробів для дітей здорових і, особливо, хворих на целіакію та цукровий діабет, потрібно використовувати тільки вершкове масло.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Жири, які доцільно використовувати в борошняних кондитерських виробах для дітей, що хворіють на целіакію та цукровий діабет / А. М. Дорохович, О. В. Бабіч // Хлебопекарское и кондитерское дело. – 2009. – № 3. – С. 10.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7264
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectцукровий діабетuk_UK
dc.subjectмолочний жирuk_UK
dc.subjectізомериuk_UK
dc.subjectцеліакіяuk_UK
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UK
dc.subjectсахарный диабетuk_UK
dc.subjectмолочный жирuk_UK
dc.subjectизомерыuk_UK
dc.subjectцелиакияuk_UK
dc.subjectмучные кондитерские изделияuk_UK
dc.subjectdiabetes mellitusuk_UK
dc.subjectbutterfatuk_UK
dc.subjectisomersuk_UK
dc.subjectceliac diseaseuk_UK
dc.subjectflour confectionery productsuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЖири, які доцільно використовувати в борошняних кондитерських виробах для дітей, що хворіють на целіакію та цукровий діабетuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
damgjdvvbkvddwhnctcd.pdf
Розмір:
1.21 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті