Застосування бурякового барвника та мінеральних добавок для покращення кольору і структурно-механічних властивостей м'ясних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТимошенко (Кремешна), Ірина Володимирівна
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorМакарчук, Мирослава Ростиславівна
dc.contributor.authorНеводюк, Ірина Валентинівна
dc.date.accessioned2014-07-16T14:26:59Z
dc.date.available2014-07-16T14:26:59Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПроведені дослідження виявили високу термостабільність функціонально-технологічних показників стабілізованого бурякового соку в умовах реалізації теплових процесів, характерних для технології ковбасних виробів вареної групи. Past studies have found high thermal stability of functional and technological parameters stabilized beet juice in terms of implementation of thermal processes specific to the technology of cooked sausages group.uk_UA
dc.identifier.citationЗастосування бурякового барвника та мінеральних добавок для покращення кольору і структурно-механічних властивостей м'ясних продуктів / Ірина Тимошенко, Василь Пасічний, Мирослава Макарчук, Ірина Неводюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 434-435.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16188
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмінеральні добавкиuk_UA
dc.subjectм'ясні продуктиuk_UA
dc.subjectбуряковий барвникuk_UA
dc.subjectmeat productsuk_UA
dc.subjectbeet dyeuk_UA
dc.subjectmineral supplementuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleЗастосування бурякового барвника та мінеральних добавок для покращення кольору і структурно-механічних властивостей м'ясних продуктівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
248.pdf
Розмір:
1.47 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій