Застосування бурякового барвника та мінеральних добавок для покращення кольору і структурно-механічних властивостей м'ясних продуктів

Тимошенко (Кремешна), Ірина Володимирівна; Пасічний, Василь Миколайович; Макарчук, Мирослава Ростиславівна; Неводюк, Ірина Валентинівна

Застосування бурякового барвника та мінеральних добавок для покращення кольору і структурно-механічних властивостей м'ясних продуктів

dc.contributor.author	Тимошенко (Кремешна), Ірина Володимирівна
dc.contributor.author	Пасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.author	Макарчук, Мирослава Ростиславівна
dc.contributor.author	Неводюк, Ірина Валентинівна
dc.date.accessioned	2014-07-16T14:26:59Z
dc.date.available	2014-07-16T14:26:59Z
dc.date.issued	2014
dc.description.abstract	Проведені дослідження виявили високу термостабільність функціонально-технологічних показників стабілізованого бурякового соку в умовах реалізації теплових процесів, характерних для технології ковбасних виробів вареної групи. Past studies have found high thermal stability of functional and technological parameters stabilized beet juice in terms of implementation of thermal processes specific to the technology of cooked sausages group.	uk_UA
dc.identifier.citation	Застосування бурякового барвника та мінеральних добавок для покращення кольору і структурно-механічних властивостей м'ясних продуктів / Ірина Тимошенко, Василь Пасічний, Мирослава Макарчук, Ірина Неводюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 434-435.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16188
dc.language.iso	uk_UK	uk_UA
dc.subject	мінеральні добавки	uk_UA
dc.subject	м'ясні продукти	uk_UA
dc.subject	буряковий барвник	uk_UA
dc.subject	meat products	uk_UA
dc.subject	beet dye	uk_UA
dc.subject	mineral supplement	uk_UA
dc.subject	кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.title	Застосування бурякового барвника та мінеральних добавок для покращення кольору і структурно-механічних властивостей м'ясних продуктів	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: 248.pdf
Розмір:: 1.47 MB
Формат:: Adobe Portable Document Format

Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: license.txt
Розмір:: 1.71 KB
Формат:: Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій