Методика комплексної кількісної оцінки якості процесу подрібнення червоного м'яса курятини
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено методику комплексної кількісної оцінки якості подрібнення червоного м'яса курятини, відповідно до принципів кваліметрії
The method of complex quantitative estimation of quality red meat chopping chicken, according to the principles of quality control
Опис
Ключові слова
фарш, методика оцінювання, реологічні властивості, mince, estimation technique, flow properties, кафедра туристичного та готельного бізнесу, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Топольник В. Г. Методика комплексної кількісної оцінки якості процессу подрібнення червонного м’яса курятини / В. Г. Топольник, Н. М. Стукальська, О. В. Кузьмін // Вісник Східноукраїнського національного університету ім. Володимира Даля. - 2012. – № 42(183), Ч. 1. ‒ С. 281‒286.