Визначення загального комплексного показника якості морозива
Файли
Дата
2005
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблена комплексна оцінка якості морозива з цукрозамінниками, яка враховує всі характеристики якості морозива, а саме органолептичні, фізики-хімічні і мікробіологічні показники, харчову та енергетичну цінність.
An integrated assessment of quality ice cream with sweeteners, which takes into account the characteristics of quality ice cream, namely organoleptic, physico-chemical and microbiological parameters, food and energy value.
Опис
Ключові слова
морозиво, комплексний показник якості, кваліметрія, коефіцієнти вагомості, ice cream, composite index of quality, qualimetry, weighting coefficients, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Федченко, Т. Г. Визначення загального комплексного показника якості морозива / Т. Г. Федченко, Т. А. Скорченко, А. Г. Пухляк // Молочна промисловість. – 2005. – № 6. – С. 45-47.