Використання мікрохвильової обробки в технології переробки насіння ріпаку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНосенко, Тамара Тихонівна
dc.contributor.authorМихальчук, Дарина Миколаївна
dc.contributor.authorКот, Тетяна Олександрівна
dc.contributor.authorКіщенко, Володимир Анатолійович
dc.date.accessioned2014-06-19T09:14:45Z
dc.date.available2014-06-19T09:14:45Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractМетою даної роботи було дослідити вплив попередньої мікрохвильової обробки насіння ріпаку на вміст глюкозинолатів, кількісний вихід олії, вміст пероксидів, жирно-кислотний склад. В процесі досліджень використовували мікрохвильову обробку насіння ріпаку потужністю НВЧ-поля 100-300 Вт. Олію вилучали методом пресування на лабораторному пресі, вміст глюкозинолатів визначали методом глюкотесту, пероксидне число – йодометричним методом, жирно-кислотний склад олії - методом газорідинної хроматографії. В роботі показана можливість використання мікрохвильової обробки насіння ріпаку для зменшення вмісту глюкозинолатів в насінні та продуктах його переробки. The aim of this work was to investigate the effect of microwave pre-treatment of rapeseed content of glucosinolates, a quantitative yield of oil, the peroxide, fatty acid composition. In the research process by microwave processing rapeseed power microwave field of 100-300 watts. Oil extracted by pressing on a laboratory press, glucosinolates content was determined by glyukotesta, peroxide value - iodometric method, the fatty acid composition of oil - by gas-liquid chromatography. In the robot the possibility of using microwave processing of rapeseed to reduce the content of glucosinolates in seeds and products of their processing.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання мікрохвильової обробки в технології переробки насіння ріпаку / Т. Т. Носенко, Д. М. Михальчук, Т. О. Кот, В. А. Кіщенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2013. - № 50. - С. 124-128.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15345
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectнасіння ріпакуuk_UA
dc.subjectмікрохвильова обробкаuk_UA
dc.subjectвихід оліїuk_UA
dc.subjectглюкозинолатиuk_UA
dc.subjectжирно-кислотний складuk_UA
dc.subjectrape seeduk_UA
dc.subjectmicrowave treatmentuk_UA
dc.subjectoil yielduk_UA
dc.subjectglucosinolateuk_UA
dc.subjectfatty acid compositionuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleВикористання мікрохвильової обробки в технології переробки насіння ріпакуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
docNosenco.pdf
Розмір:
179.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті