Ефективність використання харчових волокон у технології капкейків для закладів ресторанного господарства
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Ковтун, А. В. Ефективність використання харчових волокон у технології капкейків для закладів ресторанного господарства / А. В. Ковтун, Н. П. Бондар // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 82 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів. – Київ, 2016. – С. 405.
Анотація
Проведені дослідження щодо можливості використання харчових волокон у технології капкейків.
Опис
Ключові слова
харчові волокна, пищевые волокна, dietary fiber, капкейки, капкейки, cupcake, кафедра готельно-ресторанної справи