Ефективність використання харчових волокон у технології капкейків для закладів ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Ковтун, А. В. Ефективність використання харчових волокон у технології капкейків для закладів ресторанного господарства / А. В. Ковтун, Н. П. Бондар // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 82 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів. – Київ, 2016. – С. 405.
Анотація
Проведені дослідження щодо можливості використання харчових волокон у технології капкейків.
Опис
Ключові слова
харчові волокна, пищевые волокна, dietary fiber, капкейки, капкейки, cupcake, кафедра готельно-ресторанної справи