Встановлення терміну придатності споживання сушених плодів глоду у картонно-паперовій тарі
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведено результати зміни хімічного складу плодів глоду в процесі сушіння при різних параметрах.
The results over of changes of chemical composition of garden-stuffs of hawthorn are brought in the process at different parameters.
The results over of changes of chemical composition of garden-stuffs of hawthorn are brought in the process at different parameters.
Опис
Ключові слова
сушіння глоду, каротин, аскорбінова кислота, drying hawthorn, carotene, ascorbic acid, поліфенольні сполуки, полифенольные соединения, polyphenolic compounds, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Євчук, Я. В. Встановлення терміну придатності споживання сушених плодів глоду у картонно-паперовій тарі / Я. В. Євчук, І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик // Вісник ДонНУЕТ. – 2012. - Вип. 1(53). - С. 126-131.