Науковий підхід до розроблення технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, що формуються методом ко-екструзії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2012-03-03T04:52:25Z
dc.date.available2012-03-03T04:52:25Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractДля створення певних структур цукеркових мас використані комплексні суміші гідроколоїдів. Визначені технологічні властивості окремих гідроколоїдів та сумішей: желатин – к-карагінан, желатин – LM пектин.uk_UK
dc.description.abstractFor the creation of certain structures of candies masses the used complex mixtures of hydrocolloids. The technological properties of the hydrocolloids and mixtures: gelatin – k-carrageenan, gelatin – LM pectin have been determined.en
dc.identifier.citationОболкіна, В. І. Науковий підхід до розроблення технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, що формуються методом ко-екструзії / В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Наук. пр. Нац. ун-ту харч. технологій . - 2008. - № 25, Ч. 1. - С. 78-81.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/378
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectгідроколоїдuk_UK
dc.subjectбінарні сумішіuk_UK
dc.subjectцукерки з комбінованими корпусамиuk_UK
dc.subjectко-екструзія
dc.subjecthydrocolloid
dc.subjectbinary mixtures
dc.subjectcandies with the combined corps
dc.subjectco-extrusion
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleНауковий підхід до розроблення технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, що формуються методом ко-екструзіїuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
npdrtkzc.pdf
Розмір:
339.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті