Інноваційний погляд на виробництво пряників
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Проаналізовано традиційні та інноваційні способи виготовлення пряників. Доведено необхідність нових технологічних рішень, інноваційний погляд на виробництво традиційних видів продуктів.
Traditional and innovative ways of making gingerbread are analyzed. The need for new technological solutions, innovative look at the production of traditional types of products has been proved.
Description
Keywords
борошняні кондитерські вироби, пряники, ячмінне солодове борошно, морквяне пюре, гарбузове пюре, flour confectionery, gingerbread cookies, barley malt flour, carrot puree, pumpkin puree, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології цукру і підготовки води
Citation
Інноваційний погляд на виробництво пряників / В. І. Оболкіна, О. М. Кирпіченкова, І. О. Крапивницька, Н. О.Олексієнко // Хлебный и кондитерский бизнес. – 2019. – № 2. – С. 20–22.